Tobias Cheungs Forschungsschwerpunkte liegen in der Wissenschaftsgeschichte, der Kulturwissenschaft und der Subjekt- und Systemphilosophie. Zu seinen Publikationen zählen Schneeland (2004), Res vivens (2008) und Organismen. Agenten zwischen Innen- und Außenwelten 1780–1860 (2014).